スフレとバスクの違いのわかる女になりたくて。知って得するチーズケーキ豆知識

チーズケーキ好きを名乗るなら

違いのわかる女になりましょう

◇ 「ベイクド」チーズケーキ

まず最初にご説明する「ベイクドチーズケーキ」は、名前の通り、「焼いて」作るチーズケーキのこと。

焼きたてのふわふわ食感と時間をおいてからのしっとりとした舌触り、様々な食感を1つのケーキで楽しめるのが魅力です。

クリームチーズやマスカルポーネなどの柔らかく塩分の少ないチーズと卵黄、小麦粉、コーンスターチなどを混ぜて型に流し込み、オーブンで焼いたものです。どっしりと食べごたえがあり、保存がきくのが特徴。

出典：www.pablo3.com

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◇「レア」チーズケーキ

ババロアやプリンに近い、軽い食感が堪らない「レアチーズケーキ」。クッキーなどを砕いて作った生地の上に、クリームチーズを冷やし固めたチーズケーキのことを指します。

フルーツなどを使って、色鮮やかにアレンジされることも多いんだとか。

クリームチーズに火を通さずゼラチンで冷やし固めて作るので失敗が少なく、お菓子作り初心者さんから、オーブンを使いたくない暑い季節のお菓子作りにもおすすめです。

出典：www.cuoca.com

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◇「スフレ」チーズケーキ

「スフレ」という名前の通り、空気を含んだ生地と膨らんだようなフォルムが特徴的な「スフレチーズケーキ」。

実はこのスフレチーズケーキは日本発祥とされていて、英語圏では「Japanese cheesecake（ジャパニーズ・チーズケーキ）」と呼ばれることもあるそう。

ふわふわしていて軽い食感。口に入れたらシュワシュワと溶けるような優しくさっぱりとしたチーズケーキです。

作り方の特徴として、卵白を泡立ててメレンゲを作って生地に混ぜこみ、湯せんで蒸し焼きにします。

出典：www.cotta.jp

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◇「ニューヨーク」チーズケーキ

ベイクドチーズケーキの1種ともされている、クリーミーで食べ応えのある「ニューヨークチーズケーキ」。

もともとはユダヤ人の家庭で愛されていたケーキだったそうです。ニューヨークに移住したユダヤ人が広めたことがきっかけで、こんな呼び名になったんだとか。

ニューヨークチーズケーキは、チーズケーキの中でもクリームチーズの使用量が多く、ずっしり濃厚なものをさします。小麦粉はほとんど使わず、湯せん焼きにするものが一般的です。

出典：www.melikey.jp

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◇「バスク」チーズケーキ

バスクチーズケーキは、スペイン・バスク地方で生まれた黒いチーズケーキ。見た目はまるで“黒こげ”なのだが、その“黒こげ”が美味しさの秘密だ。こげの香ばしさがチーズの甘みや濃厚さに加わり、未体験の味わいと食感を生む。

出典：www.fashion-press.net

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