優雅なティータイムのお供にぴったり、とっておきのフランス菓子recipe集
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優雅なティータイムのお供にぴったり、とっておきのフランス菓子recipe集

時間を忘れて優雅なひとときを過ごしたい。そんなティータイムにぴったりなフランス菓子のレシピをご紹介。フランス菓子の定番のマドレーヌやマカロン、見た目も可愛らしいタルトタタン、大人の味わいのクレープシュゼットやフォンダンショコラなどとっておきのレシピをセレクト。ティータイムに必要なアイテムも一緒に紹介します。

更新 2021.06.25 公開日 2021.01.11
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優雅なひとときを…

ティータイムは、心が落ち着く素敵な時間。
ゆっくりと流れる時間が心地よい。
そんな優雅な時間を堪能したいな…。

フランス菓子がお供します

優雅なティータイムにはお菓子がなくっちゃ。
高級感あふれるフランス菓子がぴったりかも。

そんなフランス菓子のレシピを紹介します。
※レシピの中にアレルギーを引き起こす食品が含まれている場合があります。ご注意ください。

▷とっておきのフランス菓子recipe

マドレーヌ

フランス菓子の定番とも言われているマドレーヌ。
贅沢なバターと、ほんのりレモンの香りが広がるレシピ。
しっとりとした食感で、食べたら思わず笑みがこぼれそう。

材料
10個分

マドレーヌ生地

全卵
60g(L玉1個)
グラニュー糖
65g
はちみつ
12g
レモンの皮
1/4個
薄力粉(スーパーバイオレット)
75g
ベーキングパウダー
2g
バター(食塩不使用)
60g

出典 tomiz.com

タルトタタン

フランスの伝統菓子であるタルトタタン。
紅玉を使った、見た目も可愛らしいレシピ。
アイスクリームをのせたらとっておきスイーツの完成ですね。

材料
直径19cm 1台分

りんご(紅玉)
4個
微粒子グラニュー糖
60g
無塩バター
40g
有機レモンストレート果汁
10g
シナモン(パウダー)
1g
バニラビーンズ(マダガスカル産)
1/2本
ドーバー グヨ カルバドス
20g
冷凍パイシート
1枚
ガストーチ
1個
仕上げ

ベギャンセ カソナード
適量

出典 tomiz.com

マカロン

コロンとしたフォルムが可愛らしいマカロン。
フランスを代表する人気のスイーツで、ティータイムにもぴったりなサイズ感。
カラフルな色合いで、華やかな雰囲気を演出してくれそう。

材料
直径3cmのマカロン生地 約50枚分/組み合わせて25個分

基本のマカロン

乾燥卵白2.5g(約小さじ2)
グラニュー糖17g
卵白50g
アーモンドパウダー50g
粉砂糖90g
色をつける場合(お好みで)

■ピンク色
食用色素 紅色
耳かき2杯
■キャラメル色
食用色素 紅色
耳かき2杯
食用色素 黄色
耳かき2杯
■チョコレート色
食用色素 紅色
耳かき1杯
VALRHONAカカオパウダー
7g
■抹茶色
抹茶パウダー
3g
バタークリーム ※作りやすい分量です(使用するのは150g)

バター(無塩)225g
卵黄60g
グラニュー糖95g
水35g
バニラエッセンス5滴

出典 tomiz.com

フィナンシェ

フィナンシェはフランス語で「金融家」や「お金持ち」の意味をもつそう。
「金の延べ棒」をモチーフしているんだとか。
アーモンドパウダーとバターをたっぷりと使用したリッチな味わいです。

材料

43×95mmのフィナンシェ 7個分

卵白
80g
グラニュー糖
60g
水あめ
15g
皮無アーモンドパウダー
40g
とみざわからの贈り物 薄力(横山製粉)
20g
無塩バター
90g
バニラオイル
適量
バター(型塗り用)
適量

出典 tomiz.com

クレープシュゼット

クレープシュゼットは「デザートの女王」と呼ばれた洋菓子。
クレープとバターにブランデーとオレンジの組み合わせが見事に合わさったレシピ。
大人の雰囲気を楽しめるスイーツです。

材料
クレープ 15~16枚分

クレープ用材料

薄力粉(スーパーバイオレット)
85g
微粒子グラニュー糖
20g
ゲランドの塩(微粒)
ひとつまみ

120g
牛乳
200g
生クリーム36%
50g
グランマルニエ(A)
15g

オレンジソース用材料
さくらんぼ印 グラニュー糖
50g
無塩バター(食塩不使用)
80g
オレンジ果汁(約4個分)
200g
有機レモンストレート果汁
15g
グランマルニエ(B)
20g
オレンジ果肉
2個分

出典 tomiz.com

クレーム・ブリュレ

表面についたパリパリの焦げ目と、中のとろとろの相性がたまらないクレーム・ブリュレ。
特別感溢れるティータイムにぴったりなスイーツです。

材料
スフレ型S 5個分

中沢 フレッシュクリーム36%
175ml
牛乳
75ml
バニラビーンズ(マダガスカル産)
1/2本
シナモン(パウダー) 瓶
適量
卵黄
60g
ベギャンセ カソナード
35g
ベギャンセ カソナード(仕上げ用)
適量

出典 tomiz.com

ダークチェリーのフォンダンショコラ

食べようとすると中から、とろりとしたチョコレートが溢れだすフォンダンショコラ。
ブランデーが香るチェリーがアクセントになった味わい深いスイーツです。

材料
50mmセルクル10個分

ビターチョコレート
120g
無塩バター
90g
全卵(L玉2個)
約120g
卵黄(L玉1個分)
約20g
グラニュー糖
60g
スーパーバイオレット(薄力粉)
20g
純ココア
10g
SW ダークスイートチェリー
10粒
ドーバー チェリーブランデー
小1

出典 tomiz.com

ガレット・デ・ロワ

フランスで毎年エピファニー(1月6日)に食べられている伝統菓子のガレット・デ・ロワ。
切り分けて食べることができるので、何人かと楽しむティータイムにおすすめかも。

材料
直径18cm1台分

【アーモンドクリーム】約160g分

バター(食塩不使用)
40g
粉糖
40g

40g
アーモンドパウダー
40g

【ガレット・デ・ロワの組み立て】
冷凍パイシート
2枚
アーモンドクリーム
160g
卵(塗り卵用)
適量
粉糖
適量
アーモンドホール(またはフェーブ)
1粒(1個)

出典 tomiz.com

▷ティータイムに必要なitem

優雅なティータイムを彩るためには、お菓子以外にも必要なものがありますよね。
そんな素敵なアイテムをご紹介。

ティーを嗜むためのカップ&ソーサー

カップ ソーサー セット アウアンドプティ

¥3,088

さりげなく輝く柄が素敵なカップ&ソーサー。
主張しすぎないシンプルなデザインなので、お菓子を引き立てつつティータイムに馴染んでくれそう。

お菓子を置くためのお皿

小ぶりなソーサー

¥439

マカロンや焼き菓子などにぴったりなお皿。
ちょっとしたティータイムのお供を用意するときは、これくらいのサイズが重宝しそうですね。

華やかに演出してくれるレースペーパー

レースペーパー

¥1,099

せっかくティータイムのお供にお菓子を作ったなら、盛り付けまでこだわるのもありかも◎
レースペーパーをお菓子の下に敷くだけで一気に華やかな印象になりそう。

素敵なティータイムをお過ごしください

とっておきのお菓子の準備ができたらさっそくティータイムを始めましょう。
心安らぐ素敵な時間になりそうですね。
時間を忘れて優雅なひとときを。

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