《全国》しゃりっとひんやり、ふわもこな口溶け。“エスプーマ“で彩るかき氷日記

この記事では、エスプーマがのった全国のかき氷を紹介しています。エスプーマとは液体の食材を泡にする調理方法。かき氷にプラスすることによって、ふわとろな新食感を与えてくれます。珍しいフレーバーが揃っていたり、最後まで飽きない新食感だったり。今年は、しゃりっとひんやり、ふわもこなエスプーマかき氷にはまること間違いなしかも?

夏になると、無性に恋しくなるんです

じりじりと暑くなってくると、恋しくなる味。
夏祭りの定番のあいつは、食べるといろんな夏の思い出がよみがえったりして。

今年も、かき氷の季節がきた。

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今年の夏はちょっと変わったあいつが人気らしい。
ニューウェーブのその名は、“エスプーマかき氷”。

Q. “えすぷーま”ってなに?

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エスプーマとは、液状の食材を泡にする料理製法。
ふわっとろっとしており、口溶けが良いのが特徴です。

そんなエスプーマがたっぷりのったかき氷が今、人気なんです。

エスプーマは液状食品を泡状にする新料理法です。
スペインが誇る世界最高峰のレストラン「エル・ブリ」は、斬新な発想による前衛的で独創的な調理法と、料理で知られています。
その「エル・ブリ」が生み出し、世界の料理界に広く浸透したのが、「エスプーマ」です。
「エスプーマ」はスペイン語で「泡」という意味で、液状の食材に亜酸化窒素を混ぜ、泡状(ムース状)にする最新の料理法です。

出典:www.ks-kobayashi.co.jp

東京:はいむる珈琲

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東京からは、武蔵小山にある『はいむる珈琲』のかき氷をご紹介。
かき氷とは思えない、ころんと鮮やかなフォルム。
たっぷりのエスプーマに、ミルキーな色合い。
思わず惹かれてしまうようなかき氷が揃うお店です。

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こちらは、「5種類の果実のプリンアラモード」というフレーバー。
『はいむる珈琲』は見たこともないようなポップなフレーバーがたくさんあるのも魅力のひとつ。

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中には、今じわじわとファンを集めているチョコレートミントのフレーバーも。
「しゅわしゅわミントチョコレート」、チョコ民党の方は必見です。

ぜひ、『はいむる珈琲』でお気に入りのかき氷を見つけてみてください♡

【住所】東京都品川区小山2-16-1 ローズハイツ 1F
【営業時間】11:30~18:29(SNSで随時確認することをお勧めします)
【電話番号】03-6451-3768

愛知:cafe LUKE

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愛知からは、西尾にある『cafe LUKE(カフェルーク)』のかき氷をご紹介。
ふわふわのかき氷の上には、抹茶のエスプーマがたっぷり。

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そんなたっぷりエスプーマは、甘さ控えめで上品なお味。
後から、練乳をプラスして食べるのもおすすめです。
濃厚な“和”のかき氷、一度お試しあれ。

【住所】愛知県西尾市寄住町若宮17
【営業時間】平日 11:00-16:00(15:00受付終了)土日祝日 11:00-17:00(16:00受付終了)
【電話番号】0563-65-2946

大阪:bib bar

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大阪からは、梅田のグランフロント大阪にある『bib bar(ビブバール)』のかき氷をご紹介。
こちらでは、新感覚のかき氷が味わえると話題なんです。

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実は、たっぷりのかき氷の下にタピオカが入っているのです。
しゃりしゃりのかき氷、ふわとろのエスプーマ、もちとしたタピオカ。

3つの食感で最後まで飽きのこないかき氷、ココにアリです。

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苺に、マンゴーに、メロン。
果実がごろっごろ入っているというのも嬉しいポイントの一つ。

ぜひ一度、新食感のかき氷をお試しください♡

【住所】大阪市北区大深町 4-20グランフロント大阪 ショップ&レストラン南館1F
【営業時間】11:00-23:30
【電話番号】06-6359-1389

名古屋:吾妻茶寮

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名古屋からは、にある『吾妻茶寮』のかき氷をご紹介。
たっぷりのエスプーマに色とりどりのフルーツたち。
まるで宝石のようにきらきらしたかき氷が味わえるお店です。

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こちらのお店のエスプーマは、ミルクソースがベース。
季節によって変わる旬のフルーツによく合うふわとろな食感のエスプーマです。

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フルーツを使用したものだけではなく、和なフレーバーも揃っています。
こちらにも、ミルクベースのエスプーマがたっぷり。

宝石のようにきらきらしたかき氷にあなたもきっと魅了されるはず。
ぜひ、行ってみてください♡

【住所】愛知県名古屋市中区大須3-22-33 トヒチビル1階
【営業時間】平日 11:00~19:00(LO.18:30)、土日祝 11:00~19:30(LO.19:00)
【電話番号】050-5570-5068

ふわとろエスプーマに魅了されちゃった♡

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しゃりしゃりかき氷に、たっぷりかかるエスプーマ。
ふわとろな感覚に引き込まれること間違いなし?

今年はエスプーマかき氷で夏を彩りませんか。

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