麻婆豆腐を作れる彼女は、一味違う。彼の舌を唸らせる絶品本格マーボーrecipe

今回は美味しい本格麻婆豆腐の作り方とコツをご紹介します。他にも、本場四川ピーシェン産のおすすめ豆板醤や、麻婆丼や麻婆麺、麻婆グラタンなどのおすすめのアレンジレシピ、チャイナライクなおすすめファッションやネイルまで、麻婆豆腐に心酔必至な情報をギュギュッと詰め込みました。あなたも試してみてください。

「麻婆豆腐でいい?」

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なんだか気になる、一人暮らしのあの子。
この前大雨が降った日、僕は初めて彼女の家にお邪魔した。

「うわぁびしょびしょだね〜。タオル持ってくるから待ってて。
…あ、そういえば、晩御飯まだだよね?」

びしょ濡れの僕を気遣ってくれた彼女。
(なんていい子なんだろう…。)

「麻婆豆腐でいい?」

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20分後、彼女が出してくれたのは本格的な麻婆豆腐。

「…どう?ちょっと辛いかも。」

そんな彼女の心配をもろともせず、大きく一口。熱々の麻婆豆腐を頬張った。
「ーー美味しい。こんな美味しい麻婆豆腐食べたことない!」

彼女はその言葉を聞いて「大げさ〜」と笑った。

この麻婆豆腐、合わせ調味料を使っていないオリジナルの味がポイントなんだとか。
興味津々な僕に、彼女は嬉しそうにレシピと作り方のコツを教えてくれたんだ。

「作り方はとってもシンプルなんだよ。」

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本格麻婆豆腐、作り方はそこまで難しくないんです。
材料を揃えて流れさえ覚えれば、あなたも簡単にサッと人前に出せる十八番メニューにできるはず。

豆板醤や山椒、鷹の爪で辛さを、片栗粉でとろみを調節してあなたオリジナルの味に仕上げましょ。

材 料(2~3人分)
豆腐1丁
豚ひき肉100~120g
ごま油大さじ1
長ネギみじん切り1本
♪豆板醤小さじ2
♪鷹の爪の輪切りor粉(お好みで辛さ調節1~3本
♪ニンニクみじん切り(チューブ可)1片
♪生姜みじん切り(チューブ可)1片
★水150cc
★醤油大さじ2
★酒大さじ1
★砂糖大さじ1
★オイスターソース小さじ2
★コチュジャン小さじ2
★鶏がらスープの素小さじ1
水溶き片栗粉適量
山椒適宜
ラー油適宜

出典:recipe.rakuten.co.jp

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Point1:お豆腐は湯通ししてみて

麻婆豆腐を作る時、お豆腐を木綿にしようか絹ごしにしようか迷っちゃいますよね。
種類はお好みで作るのがベストだと思います。

木綿は水分量が少なく、しっかりした食感で味が染み込みやすいのが魅力、
絹ごしは口当たりが優しいのが魅力です。

好みの大きさにあらかじめカットしたあと、塩をひとつまみ入れたお湯で2~3分茹でると煮崩れを防げますよ。

Point2:香味野菜で油に香りづけ

香味野菜を加熱する時、香りが飛ばないように弱火でじっくり炒めるのがポイント。
油に香りをしっかりと移してくださいね。

Point3:調味料だって本場のものを

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味を調えるのに欠かせない「豆板醤」。
本格派の彼女は本場四川のピーシェン産のものを使っているんだとか。

輸入雑貨店や中華食材専門店で手に入りますよ。

ピー県豆板醤(四川風唐辛子大豆みそ)500g

商品

ピー県豆板醤(四川風唐辛子大豆みそ)500g

¥460

丹丹

本場四川のピーシェンで作られた豆板醤。
一般的なものに比べて黒く、深い味わいが魅力です。
あなたの麻婆豆腐の味がぐぐんっとグレードアップします。おすすめです。

麻婆豆腐を無限に楽しむ+αアイデア

+ご飯

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美味しい麻婆豆腐のコツはしっかり教わったから、もう大丈夫。

今度はアレンジメニューを教えてもらったよ。

まずは王道から。
ご飯の上に熱々の麻婆豆腐と刻みネギをトッピングしたら、「麻婆丼」の完成。
麻婆豆腐の辛さとご飯の組み合わせが最高だよなぁ。

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+麺

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中華麺の上に麻婆豆腐をかけて、「麻婆麺」にするのもいいよね。
フーフーしながら熱々の麺をすすりたい!

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+チーズ

楽天レシピ:「麻婆グラタン++」より

ちょっぴり珍しいかもしれないけど、麻婆豆腐とチーズの組み合わせも捨てがたい。
おすすめは「麻婆グラタン」。

豆板醤のピリ辛のコクとマイルドなチーズがもう、絶品なんだって。

レシピへ

+αでちょっぴりチャイナな女の子レシピ

チャイナエンブロイダリーワンピース

ZOZOTOWN

商品

チャイナエンブロイダリーワンピース

¥10,800

jouetie(ジュエティ)

チャイナボタンとライン状の刺繍がポイントのショートワンピース。
Aラインのシルエットが可愛いです。

チャイナ トラベルパンツ

ZOZOTOWN

商品

チャイナ トラベルパンツ

¥13,824

BEAMS BOY(ビームスボーイ)

ゆるっとしたシルエットが可愛らしいパンツ。
ポケット口のチャイナボタンとすっきりとした裾がポイントです。

チャイナ柄 バレエシューズ

ZOZOTOWN

商品

チャイナ柄 バレエシューズ

¥20,520

UNITED ARROWS(ユナイテッドアローズ)

光沢感のある素材とカラフルな色使いが特徴的なバレエシューズです。
シンプルなコーデのワンポイントにぴったり。

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赤を基調としたショートネイルがなんだかチャイナライク。シェルがキラキラ輝いて目を引きます。
背伸びしないニュアンステイストが可愛らしいです。

僕も麻婆豆腐、作ってみようかな。

美味しい本格麻婆豆腐の作り方を教えてもらって、
彼女のことがもっともっと気になってきた。

家に帰ったら早速試してみよう。

僕の舌をトリコにした麻婆豆腐、
いつか彼女に作ってあげたいな。

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