こだわりがぎゅっと詰まってる。シュトーレンのおいしさの秘密は断面にあり♡

しっとりとした生地にドライフルーツやナッツが練りこまれているドイツのお菓子『シュトーレン』。真っ白な粉砂糖がまぶされた楕円形のその中身、切り分けた時にしか見ることができない断面をまとめました!外見はそっくりでも中身はこんなに違うんです。こんなシュトーレンが食べたい、作りたいと思うお気に入りを見つけてくださいね。

気になる、シュトーレンの断面…

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ドイツの伝統的なクリスマスケーキ、シュトーレン。
日本でもカフェやパン屋さんで見かけることが多くなりました。店頭では素敵な包装紙やかわいらしいリボンでラッピングされているので、なかなか断面を見ることってできないですよね?

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今回は色々なシュトーレンの断面を集めました。
生地の色や質感、中に入っているフルーツに粉砂糖まで断面を見ると違いがよくわかります!

シュトーレンの美味しさの秘密をのぞいてみましょう。

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『六花亭』のシュトーレンは山型の切り口です。
アーモンド、オレンジピール、レモンピール、レーズン、リンゴのドライフルーツが練りこまれています。
粉砂糖の層は薄めでしっとりとしていて美味しそう。

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『Joel Robuchon(ジョエル・ロブション)』から販売されているシュトーレンは7種類のドライフルーツが細かく刻まれたものとナッツがたっぷり。まわりが茶色っぽいのは口どけが良く上品な甘さの和三盆糖でコーティングされているからだそうです。

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『KÖLN(ケルン)』のキャラメルシュトーレン。
ドライフルーツ、ナッツがゴロゴロ入った生地の中心には、キャラメルクリームと合わせたマジパンが入っています。コーティングしている砂糖がバニラシュガーなのもポイント。

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こちらは『BLUFF BAKERY(ブラフベーカリー)』のシュトーレン。
チョコレート風味の生地に大粒のチェリーが入っているのが特徴です。

●information●
住所:神奈川県横浜市中区元町2-80-9 ヒルクレストオグラ 1F
TEL:045-651-4490

BLUFF BAKERY
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『BAKERYmakimaki(ベーカリーマキマキ)』のドレスデンシュトーレンは、洋酒に付け込まれたすこし大きめの粒のドライフルーツがたっぷり。薄くスライスして食べるのがおすすめだそうです。

●information●
住所:名古屋市名東区一社4-116-1F

ベーカリーマキマキ
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粉砂糖の層が厚めな『イロハベーカリー』のシュトーレンは
断面は大小さまざまなドライフルーツときめ細かい生地が美味しそう。

●information●
住所:大阪府枚方市伊加賀東町1-5
TEL:072-380-0779

イロハベーカリー
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『アムフルス』のシュトーレンは断面を見るからにしっとりぎっしりとした生地ですね。砂糖もしっとりしているのがわかります。
バランスよくナッツ類とフルーツが練りこまれていて、食べやすそう。

●information●
住所:埼玉県南埼玉郡宮代町川端3-7-6
TEL:0480-44-9362

アムフルス
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『オパン』のシュトーレンはシナモン、カルダモン、ナツメグなどのスパイスが入った味わい深いシュトーレン。断面からはアーモンドとドライフルーツがゴロゴロはいっているのがわかります。

●information●
住所:東京都渋谷区笹塚1-9-9
TEL:03-6407-8507

オパン
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『MOROPAIN(モロパン)』のシュトーレンはすこし小ぶりなサイズがかわいらしい。ぎっしりめの生地の断面からころっとアーモンドの切り口がみえますね。

●information●
住所:福岡県福岡市南区高宮1-17-5
TEL:092-791-5676

MOROPAIN
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『suguri(スグリ)』の定番シュトーレンは中心に入ったマジパンがおいしそう。ドライフルーツはコニャックに漬け込まれたものがたっぷり練りこまれています。

●information●
住所:三重県伊勢市一之木1丁目5-22 第一東洋ビル1階
TEL:0596-65-6008

suguri
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『パンハウスくずまき』のシュトーレンは雲のような形がかわいい。
細かいドライフルーツがぎっしり入っていておいしそうです。

●information●
住所:岩手県岩手郡葛巻町葛巻第40地割57-176
TEL:0195-66-0555

パンハウスくずまき
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『焼菓子工房Sainte-Enfant(サンタンファン)』のシュトーレンは生地の上の方にマジパンが入っています。ドライフルーツの色も鮮やかで目にも楽しいシュトーレン。

●information●
住所:神奈川県茅ヶ崎市共恵2-5-28
TEL:0467-81-3935

Sainte-Enfant

おいしさの秘密がつまってる

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ラッピングと粉砂糖のベールの向こうに、こだわりと美味しさが隠されているシュトーレン。
食べる前にまず、断面にも注目してみてくださいね。

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