この夏は冷やしラーメン!家でも作れる簡単レシピ集めました!

暑い夏でもラーメンが食べたい!でもさらに暑くなっちゃう・・・。そんなときは冷やしラーメンにしてみませんか?冷やし中華とは別物なんです。徐々に浸透しつつある冷やしラーメンの美味しいお店と、自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します♪さっぱりめの味が多いので、食欲がなくても食べれるかも♪

冷やしラーメンって?

冷やしラーメンとは

今すぐふーふーして食べたい美味しそうなラーメン!
ところがこちらは冷やしラーメン!
ふーふーしなくていいんです!

冷やしラーメン(ひやしラーメン)は、山形県の郷土料理。日本の麺料理の一つ。その名の通り冷たいラーメンであり、スープも麺も冷たく、氷を浮かべることもある。冷やし中華とは異なり、通常のラーメンと同じようにたっぷりのスープに麺が浸されている。

出典: ja.wikipedia.org

冷やし中華との違いは?

丼も通常のラーメンと変わらない深い器に、たっぷりのスープと麺、具材もまるで普通のラーメンですが、麺もスープも冷え冷えなのが一番の特徴です!

冷たくても固まらないように動物性の油を使わなくてもコクのある味を出せるよう工夫されています。

基本的な冷やしラーメン

出典: www.jalan.net

ベースはしょうゆ味が多く、冷やし中華のような酸味はありません。
見た目は暖かいラーメンのようですね!

本場山形にある冷やしラーメンの美味しいお店

山形県 栄屋本店

冷やしラーメン発祥の店とも言われる栄屋本店の冷やしラーメン。
豚ではなく牛のチャーシューも特徴的です。

HPはこちら

山形県 五十番飯店

山形県にある五十番飯店の冷やしラーメン。
しっかりとしたダシにほのかな酸味がぴったりな逸品です。

ぐるなび

東京で食べられる!冷やしラーメンの美味しいお店

東京 プルーカフェ

銀座にあるプルーカフェは、その名の通りラーメンも人気のお洒落なカフェです。
大きな氷はダシを凍らせたもので、最後まで味が薄まる事無くおいしくいただけます。

ぐるなび

東京 Japanese Soba Noodles 蔦

夏季に数量限定で登場する「煮干時雨」は、たっぷりの煮干しを1日かけて水出したスープが絶品と評判です。

ぐるなび

東京 麺ダイニング ととこ

数量限定の「つったいラーメン」は、山形の食材にこだわって作られていて、山形産の鶏チャーシューの炙った香ばしさや鶏だしで作った醤油スープの相性の良い一杯です。

ぐるなび

お家で出来る冷やしラーメンレシピ

鶏チャーシューの冷やしラーメン

暑い夏でもあつあつラーメンの美味しさが冷たい麺で再現され、ラーメン好きにも納得の味です。
チャーシューやメンマがたっぷりで贅沢ですね♡

材料
*生ラーメン又は乾麺3人分
*焼豚、メンマなど適量(お好みで)
*刻みネギ適量
『ラーメンスープ』
*スープ500cc(水+鶏ガラスープの素大さじ1)
*日本酒大さじ1
*オイスターソース小さじ1
*醬油大さじ2・1/2
*塩(粗塩)小さじ1/3
*みりん小さじ1
*酢小さじ1
*砂糖(粗糖)小さじ1/2〜1
*ごま油小さじ1

レシピはこちら

冷やしラーメン

追い鰹の濃いめの和風だしに白醤油をプラスした、綺麗なスープが味わい深い冷やしラーメンです。

材料

中華生麺・・2玉
きゅうり・・1本
オクラ・・2個
茗荷・・2個
大葉・・4枚
手製胸ハム・・70g
細葱・・適宜
トマト・・小1個
卵・・2個
ザーサイ・・40g
麺ツユ
鰹出汁・・400cc
白醤油・・大さじ3
塩・・小さじ1/2
味醂・・大さじ1

レシピはこちら

夏にピッタリ♪レタスのせ冷やしラーメン

なんとインスタントラーメンを使用したアイディア冷やしラーメン!

材料 (1人分)
インスタントラーメン1袋
ゆで卵1個
レタス 2枚
■ スープ用
お湯50cc
水(ミネラルウォーター推奨)350cc
■ ピーナッツソース
ピーナッツバター(粒タイプ)大さじ1
しょうゆ小さじ2
水20cc
一味唐辛子お好みで

レシピはこちら

ネギと豚バラの冷やしラーメン

手間のかかるチャーシューのかわりに、茹でた豚ばら肉を胡麻油入りの酢醤油だれに漬け込んだ、香ばしさとネギの香りの楽しめる冷やしラーメンです。

材料 (2人分)
・中華生麺...2玉
・豚バラ肉(薄切り)...80gくらい
・ゆで玉子...1個
・長ネギ(せん切り)...適当
・きゅうり(せん切り)...適当
・かまぼこ(薄切り)...4枚
・ラー油、コショー...適当
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[もやし]
・もやし...1/2袋くらい
・塩...適当
・しょう油...小さじ1
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[豚バラ用浸けダレ]
・しょう油...大さじ1
・砂糖、みりん...小さじ1
・酢...小さじ1/2
・ごま油...少し
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[スープ用調味料]
・水...3カップ
・昆布茶...少々
・酒、しょう油...大さじ1
・鶏ガラスープの素...小さじ2
・和風だしの素...小さじ1
・みりん...大さじ1/2
・ガーリックパウダー...適当
・塩...適当

レシピはこちら

しめじとチャーシューの醤油冷やしラーメン

楽天レシピ:「しめじとチャーシューの醤油冷やしラーメン 」より

シンプルな醤油ラーメンですが、牛乳を入れることでコクがでます。
しめじや小松菜も入っていていいですね♪

材 料(1人分)
ゆで中華面1袋
しめじ半パック
チャーシュー2枚
小松菜1/4束
★熱湯300cc
★中華味の素小さじ1/4
★醤油小さじ2
森永のおいしい牛乳小さじ1

レシピはこちら

冷やしラーメン♪

楽天レシピ:「冷やしラーメン♪ 」より

冷やし中華にスープをかけた感じですね。
とてもさっぱりとしていて食べやすい♪

材 料(2人分)
冷麺2玉
キュウリ1/2本
ミニトマト7個
ハム4枚
冷水2カップ
湯1カップ
ウェイパー小さじ1.5
豆板醤小さじ1/2
醬油小さじ1/2
塩少々
すりごま大さじ2

レシピはこちら

牛ハム冷やしラーメン

楽天レシピ:「牛ハム冷やしラーメン 」より

トッピングに牛ハムを使うのがいいですね!
冷やしラーメンスープの素を使えばあっという間に完成♪

材 料(2人分)
卵2個
牛ハム4センチ
きゅうり1本
トマト1個
冷やしラーメンスープのもと2袋
生ラーメン2玉
水2カップ

レシピはこちら

水菜とチャーシューの冷やしラーメン

楽天レシピ:「水菜とチャーシューの冷やしラーメン 」より

鶏ガラスープのシンプルなスープがチャーシューと合います。
スープをよーく冷やしておくことがポイントです◎

材 料(1人分)
中華麺1袋
水2カップ
鶏がらスープの素小さじ2
塩小さじ1/2
水菜1株
長ネギ5cm
チャーシュー2~3枚

レシピはこちら

我が家のらうめん 韓国冷麺風冷やしラーメン

楽天レシピ:「我が家のらうめん 韓国冷麺風冷やしラーメン 」より

キムチ鍋の素のキューブを使えば簡単にスープができちゃいます。
お好きな具材をたっぷり入れましょう♪

材 料(2~3人分)
水800ml
酒大さじ2
にんにく小さじ1/2
鍋キューブ キムチ味1個
ウエイパー大さじ1
ねぎの青い部分3本位
★塩(味の調整用)少々(3つまみ程度)
★豆板醤(辛さ調整用)適量

レシピはこちら

冷やしキムチラーメン

楽天レシピ:「冷やしキムチラーメン 」より

ピリ辛のスープとキムチで結構辛め!
淡白なささみが合います◎

材 料(1人分)
中華麺1玉
ささみ1本
きゅうり1/3本
キムチ40g
ゆで卵1個
お湯1~1.5カップ
鶏がらスープ粉末 小さじ2
酢大さじ1
コチュジャン小さじ2
醤油小さじ1
みりん小さじ1
ごま油小さじ1

レシピはこちら

この夏は冷やしラーメンで乗り切ろう♪

そうめんやお蕎麦、冷やしラーメンでワンパターンになりがちな夏の麺料理も、目新しい冷やしラーメンで、いつもとはちょっと違った冷たい夏のラーメンを楽しんじゃいましょう!

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